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高麥芽糖漿(Hight Maltose)
高麥芽糖漿(又稱為白飴糖)，是一種麥芽糖含量高，雜質(zhì)少，熬溫高的新型淀粉糖。
一、感官
外觀：無色透明粘稠狀液體或白色晶體，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：無嗅，甜味溫和，無異味。
二、理化指標
|
名稱 |
DE值 |
固形物 |
麥芽糖 |
pH值 |
透光率 |
熬溫℃ |
葡萄糖含量 |
|
高麥芽糖漿 |
35-50% |
75 |
≥50 |
4.0-6.0 |
≥98 |
≥140 |
≤3% |
|
超高麥芽糖漿 |
45-60% |
75 |
≥70 |
4.0-6.0 |
≥96 |
≥150 |
≤1.5% |
|
結(jié)晶麥芽糖 |
— |
— |
≥90 |
4.0-6.0 |
— |
— |
≤3% |
注：特殊規(guī)格可根據(jù)客戶需要生產(chǎn)
三、用途
1、用于果醬、果凍生產(chǎn)中，起著甜味劑、增稠劑、填充劑的作用，可控制粘合滲透性，均衡甜度和顏色。
2、用于飲料、乳飲料中，可使產(chǎn)品的風味佳，入口清爽，由于麥芽糖低溫時甜度增加，所以經(jīng)冷凍后風味佳。
3、作為蠔油、老抽等調(diào)味品的輔料，有甜味劑、增稠劑、調(diào)色劑作用。用在焦糖色素的制作中，可提高其紅色指數(shù)及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4、醫(yī)藥行業(yè)作為藥用糖漿的甜味劑、增稠劑。
5、用于生產(chǎn)高檔的軟糖和硬糖。
包裝規(guī)格：提供65kg/桶等規(guī)格包裝，也可根據(jù)用戶需求進行包裝。
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